“小張，你做的烤鴨太好吃了?！?/p>
“小張，你人長(cháng)得帥，手藝竟然也這么好，年輕有為啊?！?/p>
“小張，你做的烤鴨讓我想起了幾年前去全聚德吃過(guò)的烤鴨，味道簡(jiǎn)直一模一樣?！?/p>
“這才是真正的北京烤鴨?！?/p>
“小張，開(kāi)烤鴨店吧，我們一定去捧場(chǎng)?！?/p>
“啊對對對……”
張錦軒跟著(zhù)來(lái)老板走進(jìn)客廳，正大快朵頤的來(lái)家人紛紛開(kāi)口稱(chēng)贊，七嘴八舌地吹捧攛掇，好評如潮。
這一連串的彩虹屁拍得張錦軒好爽。
愛(ài)聽(tīng)。
會(huì )說(shuō)就多點(diǎn)。
不要停。
來(lái)老板單獨為張錦軒、壯壯以及自己安排了一桌，他把托盤(pán)放桌上，小心翼翼地拔掉高粱管，頓時(shí)間，一股近乎沸騰的渾濁熱水流淌出來(lái)。
熱水里飄著(zhù)油花，是烤鴨的油脂被煮出來(lái)了。
沒(méi)錯，就是煮。
北京烤鴨鮮嫩多汁，除了烤，還要用到煮的方式。往鴨腹內灌香料水，高溫令水沸騰，煮熟鴨肉，同時(shí)水分和香料的香味也會(huì )滲入鴨肉里，吃起來(lái)又香又嫩，汁水豐盈。
張錦軒幫忙拆掉鉤子，拿起窄菜刀片鴨子。
正規烤鴨店，片鴨子通常都收服務(wù)費，是一種表演項目，增加擺盤(pán)的視覺(jué)美感，實(shí)際上可有可無(wú)。
像現在這種場(chǎng)合，誰(shuí)他媽愿意等你磨磨唧唧地片半天啊，麻溜整好，開(kāi)吃。
“壯壯，把攝像機的機位固定好，讓它拍著(zhù)就行了，趕緊過(guò)來(lái)吃烤鴨?！?/p>
“馬上?！?/p>
壯壯用支架固定好攝像機，猴急地跑過(guò)去，用筷子夾起一塊烤鴨皮蘸蘸砂糖，直接往嘴里塞，微微咀嚼，不由得露出驚喜、享受、幸福的浮夸表情。
“又香又酥，我從沒(méi)吃過(guò)這么好吃的烤鴨。軒哥，你的手藝絕了?！?/p>
來(lái)老板連連點(diǎn)頭，“味對了，那叫一個(gè)地道?！?/p>
張錦軒打趣道：“攝像機拍著(zhù)呢，你倆說(shuō)的話(huà)都會(huì )成為‘呈堂證供’，收著(zhù)點(diǎn)演?！?/p>
“沒(méi)演，真好吃?！?/p>
“小張，別片了，先吃?！?/p>
張錦軒點(diǎn)點(diǎn)頭，放下菜刀，用紙巾擦擦手，嘗了塊蘸砂糖的烤鴨皮，然后拿起一塊薄薄的荷葉餅，從中間分開(kāi)。
夾住一塊鴨肉在甜面醬里蘸了下，在面餅上涂抹均勻，再夾兩塊鴨肉，一簇蔥絲，將面餅折疊起來(lái)，放嘴里咬一口。
“啊?！?/p>
張錦軒情不自禁發(fā)出愉悅的輕聲，鴨肉味、面香味、蔥絲味、甜面醬的味道在口腔里瞬間釋放，隨著(zhù)咀嚼交織融合，回味無(wú)窮。
最絕地是，鴨肉帶著(zhù)脆皮，香酥肥嫩，一塊鴨肉吃出兩種不同的口感。
美味。
真香。
張錦軒沉浸式享用美食，很快干掉手里的荷葉餅，重新拿起第二塊如法炮制，忽然舉著(zhù)朝攝像機走去。
“大家是不是以為我要遞給你們吃啊，想太多了，我才舍不得呢?！?/p>
張錦軒美滋滋咬了一大口，腮幫子鼓鼓地說(shuō)道：“烤鴨皮蘸砂糖，烤鴨肉配荷葉餅、蔥絲和甜面醬，是北京烤鴨最經(jīng)典的兩種吃法?！?/p>
“還可以加黃瓜條之類(lèi)的食材，主要看自己的口味和喜好，怎么好吃怎么舒服怎么來(lái)，吃法上不固定?！?/p>
“點(diǎn)評一下今天做的六只烤鴨吧，其他五只我沒(méi)吃到，具體味道如何很難評。我曾經(jīng)有幸吃過(guò)一位國宴大師做的北京烤鴨，絕絕子，那味道畢生難忘?！?/p>
“如果以那位國宴大師做的北京烤鴨為10分標準，我吃這只可以打6分到7分?！?/p>
“我沒(méi)有王婆賣(mài)瓜自賣(mài)自夸噢，首先我用的不是專(zhuān)業(yè)廚房，烤鴨爐也有瑕疵，但做出來(lái)沒(méi)有翻車(chē)，這是加分項?！?/p>
“技法和口味算合格，制作鴨坯和烤制環(huán)節沒(méi)做到盡善盡美，這是最大的扣分項?！?/p>
“6分到7分其實(shí)不算高，京城藏龍臥虎，烤鴨做的好的廚師有很多。9分到10分看似只差一分，細節處理上和烹飪理念上的差距可以拉得很大?！?/p>
“廚藝尚未練成，我仍需努力?！?/p>
“以前條件不好的年代，吃東西是為了生存?，F在生活條件好了，不僅要吃飽，要吃好，還要吃美，追求美食帶來(lái)的精神愉悅感和幸福感?！?/p>
“今天帶著(zhù)大家來(lái)京城城郊的九渡河玩了一趟，我個(gè)人覺(jué)得來(lái)值了，聽(tīng)聽(tīng)我身后的歡聲笑語(yǔ)，這就是美食存在的意義，也是《野生廚房》追尋的東西?！?/p>
“好啦，拍到這里，《野生廚房》第一期北京烤鴨就要和大家說(shuō)再見(jiàn)了?！?/p>
“翻山越嶺，一起撒野，我們下期再見(jiàn)?！?/p>
張錦軒沖著(zhù)鏡頭揮揮手，轉身回到桌旁坐下，開(kāi)始炫飯模式。
累了一天，飽飽地吃上一頓，這種感覺(jué)太棒了。
晚上八點(diǎn)，張錦軒、壯壯向來(lái)家人告別，開(kāi)著(zhù)奧迪A6回市區。
壯壯坐副駕，系著(zhù)安全帶，懶洋洋地說(shuō)道：“軒哥，你拍這視頻還挺有意思的?！?/p>
“心動(dòng)了？來(lái)跟我混怎么樣？”
“不怎么樣，你這活沒(méi)啥技術(shù)含量，是個(gè)人都能干，體現不出我專(zhuān)業(yè)攝影師的過(guò)硬素質(zhì)，再說(shuō)你也發(fā)不起我工資啊?！?/p>
“喲，瞧你能的，等你畢業(yè)進(jìn)圈混兩年就知道現實(shí)有多殘酷了，到時(shí)我肯定發(fā)得起你工資?！?/p>
壯壯擺擺手，“將來(lái)的事將來(lái)再說(shuō)，下一期什么時(shí)候拍？”
“后天野生廚房開(kāi)張，估計得忙上一周左右，第二期下周拍吧，不著(zhù)急?！?/p>
“行，時(shí)間定了提前通知我，這不要畢業(yè)了嘛，大家都忙著(zhù)拍畢業(yè)作品，你幫我我幫你，臨時(shí)找我不一定有空?！?/p>
“了解?！?/p>
壯壯問(wèn)道：“第一期啥時(shí)候發(fā)布？”
“看后期進(jìn)度，我估計也是下周?！?/p>
“《野生廚房》后期老簡(jiǎn)單了，剪出來(lái)做上字幕就OK，花不了幾天，不做字幕都行。軒哥自己做，還是找人做？”
北電周?chē)蠧CTV6電影頻道，北影廠(chǎng)，青影廠(chǎng)，影視上下游人才聚集，北影小區和黃亭子社區里一堆工作室，活好價(jià)廉，張錦軒腦袋被門(mén)夾了才自己做。
“找了個(gè)北電導演專(zhuān)業(yè)師哥開(kāi)的工作室，他們全包了?！?/p>
“挺好的，自己人好壓價(jià)?！?/p>
張錦軒急忙撇清道：“我從來(lái)不壓榨自己人?！?/p>
“你發(fā)誓，你沒(méi)打校友牌跟師哥講價(jià)？”
“正開(kāi)車(chē)呢，手忙著(zhù)?！?/p>
壯壯咧嘴笑一聲，話(huà)題轉到下一期的拍攝內容上，一直聊到返回北影小區才結束。
“軒哥，我回學(xué)校了，你早點(diǎn)休息啊?！眽褖验_(kāi)門(mén)下車(chē)。
“你也早點(diǎn)休息，今天辛苦了?！?/p>
“不算啥，玩的很開(kāi)心，走了?！?/p>
“拜拜?！?/p>
送走壯壯，張錦軒回住處休息一晚。
第二天早上，他先把視頻音頻素材備份，送去師哥的工作室做后期，然后提前與員工進(jìn)店做準備。
3月13日，野生廚房正式開(kāi)張。