吃完午飯，湯予竹哄著(zhù)小湯圓睡了午覺(jué)，自己也稍微休息了一會(huì )兒。下午三點(diǎn)多，她看小湯圓還睡得香甜，就又打開(kāi)了直播。
【主播下午好！等你好久啦！】
【下午主播做什么呀？還是唱歌嗎？】
【我猜主播要做新菜了，期待！】
湯予竹對著(zhù)鏡頭笑了笑：“下午好呀，今天下午給大家做一道新菜，番茄牛腩。這道菜酸甜可口，很下飯，而且牛腩營(yíng)養豐富，也適合小孩子吃?！?/p>
她一邊說(shuō)著(zhù)，一邊拿出早上買(mǎi)的牛腩?！笆紫纫雅ｋ钋逑锤蓛?，然后切成大小均勻的塊?！睖柚駥⑴ｋ罘旁诎赴迳?，用刀仔細地切著(zhù)，“切牛腩的時(shí)候要注意，順著(zhù)紋理切，這樣吃起來(lái)更嫩?！?/p>
【原來(lái)切牛腩還有講究啊，學(xué)到了?！?/p>
【主播懂得真多，不愧是廚藝大師！】
【番茄牛腩我最?lèi)?ài)吃了，就是做起來(lái)太麻煩了?！?/p>
湯予竹將切好的牛腩放進(jìn)盆里，加入清水浸泡，這樣可以去除血水?！芭ｋ钜崆敖菀幌?，這樣燉出來(lái)的肉會(huì )更鮮美，也沒(méi)有腥味?！?/p>
趁著(zhù)牛腩浸泡的時(shí)間，她開(kāi)始處理番茄。她把番茄放在熱水里燙了一下，這樣很容易就把皮剝掉了。然后將番茄切成小塊，放在盤(pán)子里備用。
“番茄最好選這種熟透了的，紅紅的，這樣燉出來(lái)的湯汁才會(huì )更濃郁，味道也更好?！睖柚衲闷鹨粋€(gè)番茄展示給鏡頭看。
【這個(gè)番茄看起來(lái)就好甜啊?！?/p>
【我也喜歡用熟透的番茄做菜，味道確實(shí)不一樣?！?/p>
浸泡好的牛腩，湯予竹將其撈出來(lái)瀝干水分。她往炒鍋里倒入適量的油，油熱后放入姜片和蔥段爆香，然后放入牛腩翻炒?！芭ｋ钜瘸匆幌?，炒出油脂，這樣燉出來(lái)的肉更香?！?/p>
她不停地翻炒著(zhù)牛腩，直到牛腩表面變色，微微有些焦黃。然后加入適量的料酒去腥，再加入生抽和老抽調味上色，繼續翻炒均勻。
【看起來(lái)好香啊，我已經(jīng)開(kāi)始流口水了?！?/p>
【顏色看起來(lái)好有食欲，老抽放多少合適??？】
【主播能不能說(shuō)一下調料的用量啊，新手表示很需要?！?/p>
湯予竹看到有人問(wèn)調料用量，笑著(zhù)說(shuō)：“調料的用量要看個(gè)人口味，喜歡咸一點(diǎn)的就多放一點(diǎn)生抽，喜歡顏色深一點(diǎn)的就少放一點(diǎn)老抽。我一般都是憑感覺(jué)放的，做的次數多了就有經(jīng)驗了?！?/p>
翻炒均勻后，她往炒鍋里加入足量的熱水，沒(méi)過(guò)牛腩，然后放入八角、桂皮、香葉等香料?！凹铀欢ㄒ訜崴?，這樣牛腩不會(huì )因為溫度驟降而變得緊實(shí)，更容易燉軟爛?！?/p>
湯予竹將炒鍋里的牛腩和湯汁一起倒進(jìn)砂鍋里，大火燒開(kāi)后轉小火慢慢燉?！芭ｋ畋容^難燉，要燉一個(gè)多小時(shí)才能軟爛，大家要有耐心哦?！?/p>
【一個(gè)多小時(shí)？也太久了吧，我平時(shí)燉半個(gè)小時(shí)就吃了，難怪不好吃?！?/p>
【想要好吃就不能怕麻煩，等一個(gè)多小時(shí)也值得?！?/p>
在燉牛腩的過(guò)程中，湯予竹也沒(méi)有閑著(zhù)，她時(shí)不時(shí)地掀開(kāi)砂鍋蓋子看看，用勺子撇去浮沫?！盁醯臅r(shí)候要經(jīng)常撇去浮沫，這樣湯才會(huì )清澈，味道也更好?！?/p>
一個(gè)多小時(shí)后，牛腩終于燉得差不多了，她把切好的番茄放進(jìn)去，繼續燉二十分鐘左右，讓番茄的味道充分融入到牛腩里。最后加入適量的鹽和糖調味，翻炒均勻就可以出鍋了。
【終于做好了！看起來(lái)太好吃了！】
【番茄的酸甜味肯定都融入到牛腩里了，想想就流口水?！?/p>
【主播太厲害了，我也要學(xué)著(zhù)做！】
湯予竹看著(zhù)自己做好的番茄牛腩，滿(mǎn)意地笑了笑，對著(zhù)鏡頭說(shuō)：“番茄牛腩做好啦，是不是很有食欲呀？”