跟師兄李學(xué)武閑聊了幾句，隨后何雨柱就開(kāi)始忙碌起來(lái)。開(kāi)始準備配菜、切菜，
隨著(zhù)熟練度越來(lái)越高，他的刀工也是越來(lái)越好。他懷疑，
自己如果把刀工熟練度提升到大師或者說(shuō)登峰造極的地步。會(huì )不會(huì )像傳說(shuō)中的那樣，
能把刀玩出花來(lái)。手一拍桌子，然后桌子上的菜被巨大的力量震的飛了起來(lái)，
然后何雨柱操控著(zhù)菜刀，刷刷一頓亂砍。等到他動(dòng)作結束以后，所有的菜都已經(jīng)切好，
排列有序的堆在了案板上，看起來(lái)神乎其技。不知道刀工到了那個(gè)程度，
能不能做到這一幕。何雨柱暗暗暢想著(zhù)，而另一邊，
何大清趁著(zhù)一大早上去了白寡婦的家里，給她送了點(diǎn)兒東西，趁機又親熱了一番，
告別了白寡婦，走路都是輕飄飄的，榨的有點(diǎn)兒狠，畢竟何大清已經(jīng)上年紀了，
不在龍精虎猛了，施施然來(lái)到了軋鋼廠(chǎng)。來(lái)到工作單位，
何大清頓時(shí)拿出了自己食堂大廚的威嚴，開(kāi)始發(fā)號施令，安排工作。
等到輪到了何雨柱跟李學(xué)武，何大清說(shuō)道：“你們兩個(gè)把手里頭的活兒交給其他人來(lái)做，
今天再教你們一道菜?！焙斡曛m說(shuō)，感覺(jué)自己的廚藝已經(jīng)不需要何大清教授了，
畢竟前世他可是軋鋼廠(chǎng)的八級大廚，當然實(shí)際上水平可能更高。只不過(guò)因為某些原因，
考級受到了限制，只能定到八級，就連大領(lǐng)導吃了都說(shuō)好，還有于莉的餐館最開(kāi)始那么火爆，
不也是因為自己的原因嗎？當然，這些事情何雨柱決計不會(huì )說(shuō)出來(lái)的。就這樣，
何大清開(kāi)始教授兩人做菜，也不是每天都教，一般是心情好了，可能交個(gè)幾道菜，
心情不好就………啥也沒(méi)有。何大清這樣教兩個(gè)人做菜，也不算是浪費資源，
反正都是做大鍋菜，而他們做的是小份兒的，做好了加入到大鍋菜里面，
一樣可以讓工人們吃，不被浪費。何大清洗了洗手，用抹布把手給擦干凈，
開(kāi)口道：“今天要教你們做的這道菜叫做鍋包肉，這是一道東北菜，
因為做好的顏色比較像櫻桃，又叫櫻桃肉，
是光緒皇帝…………”何大清一邊做些準備工作，
一邊給兩人介紹著(zhù)鍋包肉的由來(lái)跟一些細節。這是何大清的一個(gè)習慣，
沒(méi)做一道菜就給徒弟們講講這道菜的歷史。畢竟何大清以前的師傅也是這么教的，
何大清雖然是譚家菜的傳承人。但是譚家菜是有講究的，在新時(shí)代還沒(méi)來(lái)臨之前，
是做給宮里的貴人跟皇上吃的，亮少而精致，譚家菜因此也叫做宮廷菜。
而眼下是軋鋼廠(chǎng)，幾千上萬(wàn)的工人。教授譚家菜，肯定是不合時(shí)宜的。
所以也只能教授別的菜，何大清說(shuō)了半天，隨后問(wèn)出一個(gè)問(wèn)題，道：“你們倆誰(shuí)知道，
做鍋包肉用哪種肉的口感最好？”李學(xué)武跟何雨柱對視了一眼，李學(xué)武肯定是不知道的，
他猜測起來(lái)，通常用的都是豬肉。譬如說(shuō)紅燒肉、回鍋肉等等，用的材料都是豬肉，
想必這個(gè)鍋包肉應該用的也是豬肉，于是李學(xué)武開(kāi)口道：“師傅，我覺(jué)得應該用的是豬肉。
”何雨柱沒(méi)說(shuō)話(huà)，他當然知道鍋包肉總得是豬肉，而且必須是豬的那個(gè)部位，
才是最新鮮的食材。何大清點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“說(shuō)用豬肉是對的，但是一頭豬身上那么多肉，
用的料也是有講究的，你們再想想用的是豬的哪個(gè)部分的肉？
”何雨柱面無(wú)表情的說(shuō)道：“豬的里脊部分，之所以要用這部分的肉，
是因為豬脊肉口感最好，而且含有人體生長(cháng)的發(fā)育所需的豐富的營(yíng)養，而且味甘咸、性平，
入脾、胃、腎經(jīng)；補腎養血，
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，
潤肌膚，利二便和止消渴。
豬肉煮湯飲下可急補由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)，可以說(shuō)好處多多。
”何大清有些詫異的看了一眼自家傻兒子，
而一旁的李學(xué)武同樣對自己這個(gè)師弟大吃一驚。沒(méi)想到師弟平時(shí)不吭不響，
卻在關(guān)鍵時(shí)刻一鳴驚人，連這些都知道。何大清差點(diǎn)兒以為眼前這個(gè)人不是傻柱了，
這還是自己的那個(gè)傻兒子嗎？說(shuō)起來(lái)頭頭是道，甚至還學(xué)會(huì )搶答了。
他剛剛準備問(wèn)兩個(gè)人，知道這豬的里脊肉吃下去對人體有什么好處，
沒(méi)想到就被自家傻兒子給回答出來(lái)了。不對，自己的兒子不傻，能說(shuō)的這么頭頭是道，
腦子肯定是沒(méi)問(wèn)題?？磥?lái)以后的確是不能再管兒子叫傻柱了。何大清輕咳一聲，
開(kāi)口道：“不錯，既然你們知道這些，那么現在開(kāi)始做菜?！焙未笄迥闷鸩说?，
開(kāi)始處理一塊里脊肉。一邊處理，他又開(kāi)始解說(shuō)道：“在處理里脊肉時(shí)，
一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不好切，口感也不好；質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，
加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；另外豬肉要斜切，
豬肉的肉質(zhì)比較細、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，
吃起來(lái)又不塞牙；豬肉不宜長(cháng)時(shí)間泡水；豬肉烹調前莫用熱水清洗，
因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在溫水，只要摸著(zhù)不涼就行了，讓它在水中溶解，
若用熱水浸泡就會(huì )散失很多營(yíng)養，同時(shí)口味也欠佳，而且這里脊肉有點(diǎn)兒難熟，
一定要再多煮一會(huì )兒?！焙未笄逭f(shuō)著(zhù)，有條不紊地處理著(zhù)，而何雨柱也是認真的看著(zhù)。
何大清的手藝沒(méi)得說(shuō)，能夠做上主廚的位置，要是沒(méi)兩把刷子，光靠人情世故是沒(méi)用的。
畢竟整個(gè)軋鋼廠(chǎng)那么多工人，要是你做的飯菜味道不好的話(huà)，肯定會(huì )有人不樂(lè )意，
然后跟你鬧。能夠在后廚站穩腳跟，何大清的廚藝不需要懷疑。
求支持求訂閱求月票求評論感謝書(shū)友20230103101813475大佬的打賞，
感謝各位大佬的月票支持，感謝。