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何大清一邊解說(shuō)，一邊開(kāi)始做菜。
不一會(huì )兒，肉的香味兒就彌漫了出來(lái)。
大概半個(gè)小時(shí)的時(shí)間，一道鍋包肉就做好了，何大清只用了一點(diǎn)點(diǎn)材料。
“來(lái)吧，你們都嘗嘗味道?！?/p>
何大清吩咐了一聲，何雨柱和李學(xué)武都是拿起一雙干凈的筷子夾了一塊肉嘗了起來(lái)。
“怎么樣？”
李學(xué)武開(kāi)口道：“師傅的手藝沒(méi)得說(shuō)，這肉鮮而不膩，吃下去以后滿(mǎn)口留香?！?/p>
一旁的何雨柱翻了個(gè)白眼，心說(shuō)這不是廢話(huà)嗎？
這是肉能不香嗎？
普通人家一個(gè)月能吃上兩三次肉，那都是燒高香的事情了。
“柱子，你覺(jué)得呢？”
“我的看法和師兄的一樣?！?/p>
何大清點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“剛才的過(guò)程都讓你們仔仔細細看了一遍，現在你們兩個(gè)準備一下，一會(huì )兒你們來(lái)試試這道菜?！?/p>
“好嘞，師傅?！?/p>
李學(xué)武應聲道，鍋包肉這道菜對于何雨柱來(lái)說(shuō)，沒(méi)有什么挑戰性。
川菜、魯菜、湘菜、淮菜他都做過(guò)，東北菜也研究過(guò)，上一世在于莉的餐館里當廚子的時(shí)候，就有一個(gè)客人經(jīng)常來(lái)點(diǎn)這道菜，后來(lái)一問(wèn)才知道，那客人是東北來(lái)的，到京城里頭做買(mǎi)賣(mài)。
無(wú)意中到這里吃飯，發(fā)現菜單上竟然有他們東北的家鄉名菜，于是就點(diǎn)了。
沒(méi)想到味道還可以，于是就經(jīng)常來(lái)點(diǎn)。
也算是經(jīng)?；夭蝗ゼ亦l的一種寄托吧！
所以對于這道菜，他覺(jué)得自己還是拿手的，當然既然何大清讓他去準備了，那就準備一下吧，食材啊什么的。
何大清不可能讓他們做多少里脊肉的，只能用一小塊，就已經(jīng)很難得了。
一柱香的功夫后，何大清就讓李學(xué)武還有何雨柱開(kāi)始示范。
“你們兩個(gè)誰(shuí)先來(lái)？”
李學(xué)武自告奮勇道：“師傅，我先來(lái)吧?！?/p>
何大清點(diǎn)點(diǎn)頭，道：“嗯，你是師兄，一會(huì )兒給你的師弟，好好立個(gè)榜樣?！?/p>
李學(xué)武點(diǎn)了點(diǎn)頭，沒(méi)有說(shuō)話(huà)，表情鄭重，拿起菜刀，開(kāi)始有板有眼的處理起來(lái)。
而何大清跟何雨柱則是在一旁看著(zhù)，雖然剛剛有了何大清的示范，但是輪到自己上的時(shí)候，難免有些手忙腳亂。
又是一段時(shí)間以后，鍋包肉出爐。
何大清道：“來(lái)，柱子，一起嘗嘗你師兄做的?！?/p>
李學(xué)武雖然已經(jīng)表現地非常優(yōu)秀了，但是何雨柱一眼就吃出了問(wèn)題所在。
鹽應該放多了，口感微咸，另外肉沒(méi)有找到恰當的時(shí)機下鍋，導致口感有些差距，皮了，就是老了。
沒(méi)有像何大清那樣做的，滑嫩可口，外酥里嫩。
何大清嘗了一口李學(xué)武做出來(lái)的鍋包肉以后，點(diǎn)評的和何雨柱分析的差不多。
“學(xué)武，你這肉做的已經(jīng)算是不錯了，但是你要注意咸淡，另外就是肉下鍋的時(shí)機，這一點(diǎn)兒很重要，每一個(gè)細節都會(huì )影響到一道菜的口感，你這樣做出去給外面人的吃，他們也許不會(huì )挑你的毛病，但是絕對不回來(lái)第二次，因為你的味道沒(méi)有把握好，留不住客人，將來(lái)你們開(kāi)店或者去別的地方應聘廚師，這些都是非常重要的?！?/p>
李學(xué)武點(diǎn)點(diǎn)頭，虛心接受何大清的批評，道：“知道了，師傅，我以后會(huì )多注意的?！?/p>
“嗯?！?/p>
何大清滿(mǎn)意的點(diǎn)點(diǎn)頭，這個(gè)李學(xué)武其實(shí)還是挺有天賦的。
最后，何大清看看像自家的傻兒子，道：“柱子，到你了，一會(huì )兒不要像你師兄那樣緊張，放平心態(tài)就好?！?/p>
何雨柱沒(méi)說(shuō)什么，只是點(diǎn)點(diǎn)頭。
鍋包肉這道菜對于他來(lái)說(shuō)，真的沒(méi)什么難度，而且他也不打算隱藏自己的實(shí)力什么的。
做菜這種東西，沒(méi)有辦法搞那些東西，每一個(gè)細節都會(huì )影響到味道。
這個(gè)時(shí)代，可是沒(méi)有什么料酒、雞精這些科技與狠活制作出來(lái)的調味品。
至于豆瓣醬這個(gè)時(shí)代是有的，
正宗郫縣豆瓣醬的商標是益豐和號。
至嘉慶9年（1804年），陳家人辦起了“順天號”醬園，現制現賣(mài)的鹽制佐餐品中就有郫縣豆瓣的雛形——鹽漬鮮紅細辣椒。
49年，“益豐和號”傳到了第四代傳人陳述予手中。
53年，“益豐和號”與另一家豆瓣作坊“元豐源號”實(shí)現公私合營(yíng)，成為如今的郫縣豆瓣廠(chǎng)，郫縣豆瓣進(jìn)入又一個(gè)快速發(fā)展期。
何雨柱在老爹何大清和師兄李學(xué)武的注視下，放平心態(tài)，有條不紊的做著(zhù)準備工作。
準備好里脊肉，切塊，在鍋中下姜片、蒜片、花椒粒、蔥和水一起燒開(kāi)，放入豬肉，蓋上蓋子用中小火煮8到10分鐘。
在煮里脊肉的過(guò)程中，豆干，尖椒切絲待用，煮至6到7成熟的五花肉撈出，用冷水沖洗，切薄片。
炒鍋爆香姜末、蒜末，放入里脊肉片爆香，把里脊肉兩面炒至金黃。
然后用豆瓣醬打底料，炒出香味，讓里脊肉吸收醬香味，下豆干絲炒拌勻，最后下尖椒絲，下少許白砂糖和醬油調味，炒熟尖椒絲即可關(guān)火上碟食用。
一套動(dòng)作行云流水，絲毫沒(méi)有剛剛李學(xué)武做的時(shí)候，手忙腳亂的感覺(jué)。
旁邊的何大清跟李學(xué)武都看傻了，滿(mǎn)臉震驚。
這還是他的傻兒子嗎？
這還是他那個(gè)寂寂無(wú)聞的師弟嗎？
此時(shí)此刻，李學(xué)武心里在想，沒(méi)想到師弟的做菜功力已經(jīng)這么深厚了，原先是一直在隱藏實(shí)力嗎？
李學(xué)武心情復雜。
“爹，師兄，我做好了，你們嘗嘗味道如何?！?/p>
何玉柱找來(lái)一個(gè)盤(pán)子，鍋包肉從鍋里弄了出來(lái)，然后把盤(pán)子放在兩人面前。
看著(zhù)眼前盤(pán)子里，色澤光鮮亮麗，散發(fā)著(zhù)濃郁香味的鍋包肉，何大清長(cháng)了張嘴，一時(shí)間竟然不知道該說(shuō)些什么。
他沒(méi)想到自己的兒子隱藏的這么深，廚藝那么好，卻一直藏拙。
如果不是今天要做鍋包肉的話(huà)，可能他仍舊不清楚自家傻兒子的廚藝的真正水平。
此刻，何大清的心里依舊是震撼的，直到何雨柱的聲音傳來(lái)，他才逐漸回過(guò)神來(lái)。
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