南街園的后廚，寬敞卻彌漫著(zhù)一股陳舊的油煙味。此刻正是忙碌后的短暫間隙，幾個(gè)穿著(zhù)油膩白褂子的廚師和幫工正靠在案板邊喝水休息。
看到少東家親自領(lǐng)著(zhù)一個(gè)渾身臟污、散發(fā)著(zhù)臭氣的乞丐闖進(jìn)來(lái)，所有人都驚得張大了嘴。
“都讓開(kāi)！”李玉安揮手驅散眾人，指著(zhù)灶臺邊一個(gè)相對干凈的位置，對郭雷皮笑肉不笑地道。
“兄弟，地方給你騰出來(lái)了。家伙事兒都在，油鹽醬醋調料齊全。請吧！讓我開(kāi)開(kāi)眼，什么叫‘家傳手藝’！”
他特意加重了最后四個(gè)字，語(yǔ)氣里的嘲諷毫不掩飾。
郭雷沒(méi)有理會(huì )那些或鄙夷或好奇的目光，他走到水槽邊，擰開(kāi)水龍頭，仔細地清洗自己沾滿(mǎn)泥污的雙手，水流沖刷著(zhù)他指甲縫里的黑泥。
洗凈手后，他目光在廚房里掃視了一圈，目標明確地鎖定。
他走到角落的菜筐前，挑了兩個(gè)大小勻稱(chēng)、表皮光滑的土豆，又走到調料區，拿起幾個(gè)干紅辣椒，一小塊姜，幾瓣蒜。
動(dòng)作自然流暢，仿佛做過(guò)千百遍。他拿起一把磨得锃亮的菜刀，掂了掂分量，手指拂過(guò)刀刃。
“唰唰唰……”
刀光驟然亮起！那柄沉重的菜刀在他手中仿佛失去了重量，化作一片模糊的銀光。
土豆在他掌下飛快地旋轉，薄如蟬翼、細如發(fā)絲的土豆絲如同變魔術(shù)般從刀口傾瀉而出，均勻得令人發(fā)指，瞬間堆滿(mǎn)了案板。
起鍋，燒水。
土豆絲入沸水，僅僅一焯即撈出，過(guò)涼水瀝干。
動(dòng)作快得讓人眼花繚亂。
另起一鍋，熱油滑鍋，油溫升騰的瞬間，幾?；ń穪G入，“滋啦”一聲，奇異的麻香瞬間爆開(kāi)。
干辣椒段、姜絲、蒜末緊跟著(zhù)投入翻滾的熱油中，辛辣霸道的香氣如同炸彈般轟然擴散，瞬間蓋過(guò)了廚房里所有陳舊的氣味。
幾個(gè)旁觀(guān)的廚師下意識地后退一步，用力吸了吸鼻子，眼中滿(mǎn)是驚異。
瀝干的土豆絲如瀑布般傾入鍋中！鐵勺翻飛，快得只留下一片殘影。
雪白的米醋沿著(zhù)鍋邊淋入，“嗤——”的一聲，濃郁的醋香混合著(zhù)辣椒的辛烈直沖頂棚。緊接著(zhù)是鹽、一點(diǎn)點(diǎn)提鮮的糖。最后，一小把碧綠的蔥花撒入。
顛鍋！手腕猛地一抖，鍋中的土豆絲如同被賦予了生命，在火焰上方劃出一道金紅色的弧線(xiàn)，穩穩回落。
整個(gè)過(guò)程不過(guò)十幾秒！
“當啷！”鍋穩穩地落在灶上。
一盤(pán)酸辣土豆絲被推到案板邊緣。
土豆絲根根分明，晶瑩剔透，浸潤在紅亮的油汁里，點(diǎn)綴著(zhù)翠綠的蔥花和焦香的辣椒段。
那酸、辣、鮮、香混合而成的霸道香氣，如同一只無(wú)形的鉤子，狠狠攫住了廚房里每一個(gè)人的嗅覺(jué)神經(jīng)，唾液不受控制地瘋狂分泌。
郭雷的動(dòng)作沒(méi)有絲毫停頓。他又拿起幾個(gè)煮好的白水蛋，剝去外殼。
小刀在光滑的蛋清表面飛快地劃出細密均勻的菱形花刀，深淺一致，手法精妙得如同雕刻。
熱鍋涼油，油溫六成熱時(shí)，雞蛋滑入鍋中。
“滋啦，滋啦”
輕微的爆響聲中，雞蛋在熱油里迅速膨脹、變形。
神奇的一幕發(fā)生了：被劃出花刀的蛋清表面，在熱油的煎炸下，迅速翻卷起一層層金黃油亮、如同虎皮般的美麗褶皺！
獨特的焦香混合著(zhù)雞蛋本身的醇厚氣息彌漫開(kāi)來(lái)。煎至兩面金黃酥脆，迅速撈出控油。
另起小鍋，放入少許油，爆香蔥段姜片，加入清水、醬油、老抽、糖、一點(diǎn)點(diǎn)香醋熬成濃稠的醬汁。
最后將炸好的“虎皮”雞蛋放入醬汁中，小火慢煨，讓醬汁的咸鮮甜香一絲絲滲透進(jìn)去。
當那盤(pán)醬汁濃郁、紅亮誘人、布滿(mǎn)美麗虎皮褶皺的煨蛋被端出來(lái)時(shí)，整個(gè)后廚只剩下粗重的呼吸聲。
廚房所有人都直勾勾地盯著(zhù)那兩盤(pán)菜，眼神如同餓狼。
李玉安早已忘了初衷，喉嚨不受控制地滾動(dòng)著(zhù)。他顫抖著(zhù)手拿起筷子，小心翼翼地夾起幾根土豆絲送入口中。
“咔哧！”
妙極了，好吃！
牙齒咬破土豆絲的瞬間，一種難以形容的極致爽脆感炸開(kāi)！
緊接著(zhù)，是火山爆發(fā)般的酸辣滋味，洶涌澎湃地沖擊著(zhù)味蕾，霸道卻不燒灼，酸得通透，辣得痛快！那股難以言喻的鮮香更是貫穿始終，讓人欲罷不能！
這哪里是土豆？這分明是味覺(jué)的驚雷！
他幾乎是迫不及待地又夾起一塊虎皮煨蛋。牙齒咬破那層焦脆酥香的“虎皮”，里面是無(wú)比軟嫩、吸飽了濃郁醬汁的蛋白和溏心的蛋黃。
咸、鮮、甜、香，層次豐富得如同交響樂(lè )在口中奏響，醇厚得讓人靈魂都在震顫！
他猛地抬起頭，看向郭雷的眼神充滿(mǎn)了極致的震驚和狂喜，如同在泥濘中發(fā)現了絕世瑰寶！
“神了！真他娘的神了！”李玉安猛地一拍大腿，激動(dòng)得語(yǔ)無(wú)倫次，臉上的傲慢和算計早已被一種近乎頂禮膜拜的狂熱所取代。
“兄弟！不！大師！留步！一定要留步！我南街園的首席大廚，非你莫屬！條件隨你開(kāi)！只要你肯留下！”
他根本不給郭雷任何反應的機會(huì )，立刻命人拿來(lái)紙筆，當場(chǎng)草擬了一份燙金封面的聘用合同，上面“首席大廚”四個(gè)字寫(xiě)得龍飛鳳舞。
更絕的是，李玉安當場(chǎng)又加了一條附加條款，字字清晰：“郭雷大師獨創(chuàng )之‘酸辣土豆絲’、‘虎皮煨蛋’等十五道拿手絕技，其制作權、署名權及相應收益，唯我南街園獨享！他人不得染指！若有違背，嚴懲不貸！”
郭雷看著(zhù)那份散發(fā)著(zhù)墨香、條款嚴苛的合同，又低頭看看自己一身破衣?tīng)€衫，再摸摸口袋里那幾張冰冷的銀行卡。
首席大廚？
聽(tīng)起來(lái)似乎是個(gè)不錯的落腳點(diǎn)，至少能吃飽穿暖，還有錢(qián)拿。
銀行卡能不動(dòng)用就不動(dòng)用，留下蹤跡，被這身體的仇家找來(lái)就不美了！
他沒(méi)什么猶豫，拿起筆，在李玉安殷切得幾乎要燃燒起來(lái)的目光中，簽下了“郭雷”兩個(gè)略顯生疏的字。
“虎皮煨蛋”？那焦香酥脆、醬香濃郁、一口下去溏心流淌的滋味，讓無(wú)數食客魂牽夢(mèng)縈！
“酸辣土豆絲”？那爽脆到極致、酸辣得霸道又通透的口感，成了南街園每桌必點(diǎn)的“黃金配角”！
還有那滑嫩如脂的“芙蓉雞片”，湯色如琥珀、鮮掉眉毛的“開(kāi)水白菜”，色澤紅亮、入口即化的“東坡肉”等等
每一道菜都打敗了海城人對“美食”的認知極限。南街園的門(mén)檻幾乎被踏破。
每天飯點(diǎn)，等待翻臺的食客隊伍能從大堂一直蜿蜒排到老街對面的巷子口。
預約電話(huà)被打爆，黃牛手里的號牌價(jià)格炒得比海鮮還貴。李玉安數錢(qián)數得手軟，臉上的笑容就沒(méi)消失過(guò)，走路都帶著(zhù)風(fēng)。
南街園那“海城唯二百年老店”的金字招牌，在郭雷的鍋鏟下，被擦得前所未有的锃亮！
一街之隔的西街樓，卻如同遭遇了凜冽的寒冬。
張媛媛站在二樓那扇熟悉的雕花木窗后，臉色蒼白得沒(méi)有一絲血色。
她看著(zhù)對面南街園那熱火朝天、人聲鼎沸的景象，再看看自家門(mén)可羅雀的冷清，一股刺骨的寒意從腳底直竄頭頂。
父親張順發(fā)焦急地在房間里踱步，唉聲嘆氣：“完了完了！這郭雷到底是何方神圣？他那些菜，簡(jiǎn)直不是人能做出來(lái)的！
再這樣下去，我們西街樓百年的招牌，真要砸在我手里了！媛媛，你得想想辦法??！”
張媛媛緊緊抿著(zhù)唇，指甲深深掐進(jìn)掌心。
辦法么？
她看著(zhù)對面南街園二樓雅間里，那個(gè)偶爾在窗邊閃過(guò)的、穿著(zhù)嶄新廚師服的高大身影，眼神復雜到了極點(diǎn)。
唉，是她親手把他推過(guò)去的！用那兩百塊錢(qián)的羞辱！
悔恨如同毒蛇啃噬著(zhù)她的心，但更強烈的是不甘！西街樓不能倒在她手里！
“辦法？”張媛媛深吸一口氣，眼中閃過(guò)一絲孤注一擲的決絕，聲音冷得像冰，“會(huì )有的。是人，就有弱點(diǎn)?！?/p>
她的目光，牢牢鎖定了對面那個(gè)改變了海城老街餐飲格局的男人，郭雷。